Ingredientes
- 400 g de harina de maíz
- 4 pimientos secos rojos
- 1,5 l de agua
- Sal
- 1 dl de aceite de oliva virgen
Preparación
Calentamos el aceite en una cazuela de barro y doramos los pimientos secos. Los apartamos y cuando estén fríos los machacamos en el mortero. Le incorporamos el agua a esta cazuela con el aceite, lo sazonamos y le ponemos los pimientos picados.
Cuando el agua comience a hervir añadimos la harina, poco a poco y movemos con una cuchara de madera durante 20 minutos hasta que las gachas se peguen a la cuchara y al recipiente. Debe de quedar la harina bien cocida.
A la hora de servir, hay quien las acompaña simplemente con un poco de limón y “pescaíto” frito, aunque lo más normal es comérselas con un buen caldo pimentón.
