Ingredientes
- 1/2 kg de patatas
- 1/2 kg de habas frescas
- 1/4 kg de harina de trigo
- 2 cebollas pequeñas
- 2 pimientos
- 3 tomates
- 100 g de longaniza
- 100 g de tocino magroso
- 2 l de agua
- Sal
Preparación
Cortamos en trocitos la cebolla, los pimientos y el tomate pelado. Desgajamos las habas y las patatas las troceamos.
Ponemos a cocer las patatas y las habas. En una sartén aparte hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Un poquito más tarde añadimos la longaniza y el tocino. Incorporamos este sofrito a las patatas y a las habas cuando estén casi cocidas; rápidamente vamos agregando la harina (disuelta en agua fría) para que no forme grumos. Lo vamos moviendo con una cuchara de palo durante unos 15 minutos a fuego lento y lo apartamos del fuego cuando se queden unas gachas blandas. Se comen bien calientes. Y acompañado de un tinto almeriense como el de Laujar quedarían ... ¡Chapeau!
Observando esta variante de las gachas, comprobamos que existe similitud con los maimones, pero como se suele decir “cada maestrillo, tiene su librillo”.
