Ingredientes
- 4 huesos de espinazo
- 125 g de tocino salado
- 3 morcillas de cebolla
- 1/4 kg de garbanzos
- 4 patatas medianas
- 2 ramas de apio
- 4 zanahorias pequeñas
- 200 g de macarrones
- Azafrán
- Sal
Preparación
Limpiamos y cortamos en trocitos las zanahorias y el apio. En un olla o marmita pequeña ponemos el apio, los huesos, el tocino y los garbanzos (que previamente habremos puesto en remojo la noche anterior). Lo dejamos que cueza durante una hora y media y, a continuación, incorporamos las morcillas, las patatas cortadas en trocitos y el azafrán. Al cabo de unos 10 minutos, aproximadamente, agregaremos los macarrones y cuando la pasta esté al dente y las patatas cocidas, lo rectificamos de sal, pero ¡ojo!, si los huesos son salados, no le pondremos, y ya está... ¡listo para servir!
