Ingredientes
- Una manta de bizcocho fino, que se puede adquirir por encargo en alguna confitería almeriense
- 300 g de huevo hilado, fácil de comprar en confiterías o supermercados
- 250 g de jamón de york dulce, cortado en finas lonchas
- Una tarrina de mantequilla sin sal, fácil de untar
- Azúcar glacé para adornar
Preparación
1º- Se extiende completamente la manta de bizcocho sobre la mesa de la cocina.
2º- Una vez extendida, se unta con mantequilla completamente con una pala la cara superior de la manta de bizcocho.
3º- Las lonchas de jamón de york se distribuyen horizontalmente por toda la superficie cubierta de mantequilla.
4º- Por encima del jamón de york se expande el huevo hilado.
5º- Una vez completadas estas operaciones, a continuación se va enrollando la manta en espiral, con cuidado de que no se rompa el bizcocho.
6º- Cuando quede con forma de cilindro, con apariencia de "brazo de gitano", se adorna con azúcar glacé que se espolvorea por todo el mismo, por la parte visible.
7º- Y por fin se sirve troceado sobre una bandeja alargada. Variante: Se puede sustituir el jamón york y el huevo hilado por pimiento morrón y anchoas del cantábrico.
