Ingredientes
Para la plancha de bizcocho
- 2 huevos y una clara
- 1 cucharada de maizena
- Una pizca de sal
Para el relleno
- Palmito y palitos de cangrejo
- Salmón
- Atún
- Pepinillos y una tarrina de queso de untar
Preparación
Para elaborar la plancha de bizcocho, separar las claras de las yemas. Las yemas las mezclamos con la maizena hasta que este bien integrados. Montamos las claras apunto de nieve y mezclar con las yemas poco a poco con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.
Precalentar el horno a 180º, cubrimos una bandeja con papel vegetal y extender la mezcla, hornear durante 10-12 minutos, vigilar que no se seque demasiado, porque luego se rompe al enrollarlo. Poner la plancha encima de un paño de cocina y enrollar con cuidado.
Dejar enfriar, mientras se enfría hacemos el relleno: se puede rellenar al gusto de cada cual. Este le hemos puesto palmito, atún, pepinillos, palitos de cangrejo, salmón, todo ello partido muy pequeño y mezclado con una tarrina de queso de untar. Enrollar ayudándonos del paño de cocina.
Una vez relleno el brazo gitano lo adornamos con una franja de 1 cm. aproximadamente de confitura de tomate raf La Gergalena rojo y al lado otra franja del raf verde.
