Ingredientes
- 200 g de pechuga de pollo
- 4 tomates maduros
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- 2 pimientos verdes y dos rojos
- 500 g de patatas
- Azafrán en ebras
- 1 huevo por persona
- Sal, pimienta, perejil, aceite de oliva, hoja de laurel y 1 pimiento seco (ñoras)
Preparación
En una cacerola ponemos a pochar la cebolla partida, cuando esté transparente añadimos el calabacín, 1 pimiento verde y otro rojo troceados y pasados 15 minutos añadimos los tomates pelados y troceados . Se le pone un poco de sal. Cuando ya está todo bien frito lo sacamos y ponemos en el vaso de la batidora, limpiamos bien la cacerola añadiendo un poquito de agua. Ponemos en la misma cacerola un poquito de aceite de oliva y se añade la pechuga troceada y salpimentada, le ponemos una hoja de laurel y el pimiento seco. La pechuga soltará el exceso de agua y entonces el pimiento seco se irá poniendo blando, lo partimos en dos trozos, uno lo dejaremos cocinándose con la pechuga y el otro lo pondremos en el vaso de la batidora. Batimos muy bien lo del vaso y cuando la carne ya esté bien cocinada le añadimos lo que hemos batido y lo dejamos que se sofría todo junto unos 15 minutos En el vaso de la batidora quedará restos de lo batido. Echamos agua y la añadimos a la cacerola unos tres vasos de la batidora , ponemos a fuego alto y dejamos que hierva unos 30 minutos. Pelamos las patatas y las partimos en tacos. Asamos los dos pimientos, los pelamos y cortamos en tiras. Añadimos las patatas al guiso y le ponemos el azafrán. Lo tapamos y dejamos cocer unos 45 minutos, le ponemos sal. Pasados los 45 minutos añadimos los pimientos asados, probamos de sal y lo ponemos a nuestro gusto. Este último ingrediente que voy a añadir se lo aprendí a mi suegra y a mi marido le encanta. En un cazo ponemos caldo del guiso que hierva y añadimos un huevo para que se cueza, lo echamos como si fuésemos a freírlo en el caldo, cuando esté cuajado lo sacamos y lo servimos junto al guisillo. En ese mismo caldo cocemos uno a uno todos los que necesitemos, uno por persona. Es una receta de toda la vida pero con algunas modificaciones pues hay que adaptarse a los gustos de los niños.
La receta y fotos son de mi blog de cocina: LA COCINA DE FELI.
