Ingredientes
- 3/4 kg de calabaza
- 3/4 kg de pimientos verdes carnosos
- 1/2 kg de tomates rojos
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 6 dientes de ajo
- 4 patatas medianas
- Sal
- Cominos
- Perejil
Preparación
Los tomates y los pimientos los asamos en el horno con un chorrito de aceite, los pelamos a continuación dejándolos bien limpios, es decir, sin semillas y los picamos en el mortero. Hacemos un majao con los ajos, cominos, perejil y sal y le añadimos el aceite, una vez machacados, y lo ligamos bien. Ponemos a cocer la calabaza y las patatas, cortadas en trocitos pequeños. Cuando estén tiernas, les quitamos la mitad del agua (reservamos por si nos queda demasiado espeso una vez terminado añadirle un poco más) y le incorporamos los pimientos y los tomates picados y el majao. Lo volvemos a picar todo junto y se rectifica de sal. Con un poquito de bacalo desmigado por encima, también está muy bueno.
