Ingredientes
- 500 g de trigo
- 500 g de garbanzos
- 1 manojito de hinojos frescos
- 2 patatas
- 1 muslo y contramuslo de carne de pollo
- 1 hueso de jamón y 1-2 huesos frescos
- 2 huesos salados de cerdo
- 250 g de costilla de cerdo
- Morcilla
- Sal
Preparación
El trigo y los garbanzos se ponen el día anterior en remojo; hay que cambiarle el agua alguna vez. Los huesos salados y de jamón se hierven un poco con agua para que suerte la sal, sólo un poco, esto se denomina ‘blanqueo’. Ponemos en una olla con agua todos los ingredientes a cocer incluidos los huesos después de hervirlos y los garbanzos. Cuando empiece a hervir con ayuda de una espumadera le quitamos la espuma que en principio hace, se le pone sal al gusto y dejar cocer todo. Cuando esté todo bien cocido, sacar la carne, quitarle los huesos y volver a echar solo la carne. Los huesos salados y de jamón podemos tirarlos. Los hinojos se pueden cocer aparte, según gustos, entonces añadir el agua colada de cocer los hinojos y en ese momento poner las patatas partidas, rectificar de sal y poner la morcilla cocida en el plato al servir.
