Ingredientes
- 4 hojas de berza
- Restos de cocido
- Caldo de cocido
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de pimentón
- Sal
Preparación
De una berza seleccionamos cuatro hojas grandes y las sumergimos en agua hirviendo con sal, durante unos cinco minutos, y reservamos. Las ponemos para que se escurran bien. Freímos la cebolla pelada y cortada en trocitos, añadimos pimentón con cuidado de que no se queme, agregamos parte dle cocido cortado en trocitos, y rellenamos las hojas de berza en plan rollito. Hacemos una crema con el resto del cocido y pasamos por la turmix. Servimos los rollitos cubiertos con la crema del cocido. Es un platro que podemos dejar preparado y que es económico, porque sirve para aprovechar restos de cocido. O, cuando hagamos, poner algo más para hacer después estos rollitos. Para emplatar, ponemos los rollitos en platos hondos, echamos la crema que esté templada, y por encima podemos poner perejil o cebollino bien picado. Puede ser un plato saludable según el relleno que le pongamos, en estas fechas es aconsejable que no lleve grasa, sino mejor carne de pollo o ternera. Acompañar con algún vino tinto de barrica de syrah, o tempranillo de la alpujarra almeriense, que esté a su temperatura en estas fechas, unos 16 grados.
