Ingredientes
- 500 g de morcilla Peña Cruz de Serón
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 1 k de tomate
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
Preparación
Pelamos las cebollas y las cortamos muy menudas y las ponemos a pochar en una sartén con un chorreón de aceite de oliva. Mientras lavamos bien los pimientos, loslimpiamos, quitamos las briznas y troceamos muy menudos. Cuando la cebolla esté pochada los añadimos a la sartén, mientras se fríe pelamos los tomates y los rallamos, agregamos cuando la cebolla y los pimientos esténfritos, podemos añadirle unas hojas de laurel. Poner media cucharadita de azúcar al gusto, según esté el tomate de ácido y ponerle sal. Dejar que el sofrito se haga lentamente y cuando aún le quede líquido del tomate le agregamos la morcilla, dulce o picante, ya a gusto de los comensales, y dejamos que se termite todo. Se sofrie junto y se mezclen bien los ingredientes el chorizo lo tendremos preparado para echarlo en la sartén, le quitamos las tripas y la desmenuzamos todo lo posible con un tenedor, chafandolo y dejando que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
RECOMENDACIONES
Resulta un plato tradicional y exquisito, elaborado con productos de la tierra. La morcilla que sea de Peña Cruz, le da un sabor especial.
