Ingredientes
- 250 g de morcilla Peña Cruz de Serón
- 1 cebolla gorda
- 2 patatas
- 6 huevos frescos
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 manzana
Preparación
Para elaborar esta original tortilla de morcilla comenzamos utilizar morcilla fresca de Peña Cruz de Serón. Le quitamos la tripa, la troceamos y reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva V.E. y ponemos las dos patatas peladas y cortadas en cuadraditos, para que se hagan a fuego medio y estén tiernas por dentro. Cuando estén a medio hacer agregamos la cebolla bien picadita, más tarde cuando falten unos cinco minutos para que estén listas las patatas agregamos la manzana troceada menuda. Una vez listo todo retiramos de la sartén, dejamos sólo un poco de aceite y echamos la morcilla que teníamos troceada y sin piel, cuando esté un poco sofrita, sin que se llegue a freír del todo agregamos las patatas y el resto de ingrediente, les demos unas vuelta, ponemos sal y retiramos de la sartén. Ya sólo queda batir bien los huevos y le agragamos todo el sofrito, removemos, rectificamos de sal y hacemos la tortilla, a fuego medio. Recomendación: la morcilla Peña Cruz de Serón es imprescindible para la tortilla, ya que sus especies aportan un gran sabor.
