Ingredientes
- 1 pulpo grande de unos 2 kg
- Aceite
Preparación
Compramos un pulpo en el mercado de unos dos kilos de peso aproximadamente, lo limpiamos bien y destripamos, lavarlo y cortarlo en daditos medianos. Lo ponemos en una bolsa o en algún recipiente apropiado y lo ponemos en el congelador sobre una semana. Cuando lo vayamos a cocinar, lo sacamos del congelador y cuando esté semidescongelado lo ponemos en una olla cubierto de aceite de oliva Virgen Extra y dejarlo cocer destapado a fuego medio hasta que quede en el aceite. Hay que tener mucho cuidado con la cocción, ya que se trata de esto y no de freírlo, por lo que el fuego no debe de estar fuerte, más bien suave, esto es muy importante, retirar cuando quede sólo el aceite. Se puede consumir templado, pero lo habitual es dejarlo enfriar y tenerlo para cualquier ocasión, para un aperitivo, entrante o como recurso para cualquier momento. Podemos acompañarlo con unas patatas cocidas más bien pequeñas enteras, incluso cocerlas con la cáscara, luego quedan mejor. El maridaje puede ser con un vino blanco con algunos meses de barrica, algunos hay en nuestra provincia.
