Ingredientes
- 500 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de limón, cabello de ángel y obleas
- Un poco de azúcar para espolvorearlos
- Azúcar glas
Preparación
Ponemos en en bol la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos, y a continuación vamos añadiendo uno a uno los huevos. Dependiendo de la humedad de la almendra serán necesarios tres o cuatro huevos. Ponemos el primero, integramos. El siguiente, integramos, y asi con los tres o cuatro, yo usé tres. Debe quedar una masa compacta, es muy manejable, parece mazapan, y debemos dejar resposar una media hora. Pasado ese tiempo, colocamos sobre la bandeja del horno las hojas de obleas y vamos formando los cordiales. Tomamos porciones de masa, no muy grandes y hacemos una bola. En ella introducimos un dedo para hacerle un hueco y vamos dándole forma un poco profunda, hasta formar un cono. Rellenamos con un poco de cabello de ángel, y cerramos las puntas, debe quedar lo más sellado posible, para que el cabello no reblandezca la oblea al cocerse. Vamos poniendo los cordiales sobre las obleas, espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos a 180ºC, unos 20-25 minutos, hasta que veamos que toman un color dorado y están bien cocidos por dentro. Al sacarlos, con cuidado de no quemarnos, vamos separándolos de las obleas. Dejamos un poco de oblea debajo de cada cordial y el resto lo quitamos. Ponemos sobre una bandeja y espolvoreamos con azúcar glass. Esta receta pertenece a la web de cocina www.lasmariacocinillas.com
