Ingredientes
- 100 g de judías pintas
- 250 g de fideos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 2 patatas
- 250 g de costillas de cerdo
- 1 pimiento seco
- 1 pimiento morrón
Preparación
Primero se cuecen las judías, que previamente hemos dejado la noche anterior en remojo, reservamos. Mientras se sofríen las costillas de cerdo, que sean carnudas, cortadas en trozos y una vez listas se reservan en un plato aparte. Sofreímos el pimiento seco choricero, al que le habremos quitado las briznas, con cuidado de que no se nos queme, cuando esté listo se machaca en el mortero junto con los ajos y se reserva. Sofreímos la cebolla picada y cuando adquiera ese color transparente se añaden las patatas cortadas muy pequeñitas, se remueven unos minutos y se añaden los tomates troceados, se deja sofreír todo. Para finalmente añadir las costillas, el pimiento y los ajos machacados y dejar un par de minutos para que se mezclen los sabores. Se añaden las judías con el caldo de su cocción, también se añaden la lata de pimiento morrón troceado y finalmente los fideos , que se cocinan según las indicaciones del fabricante, si hace falta caldo se le añade un poquito de agua. Un plato muy tradicional en invierno en el interior de nuestra provincia. MARIDAJE CON MIRTO, el tinto Mirto de Ramón Bilbao es idóneo para acompañar platos y guisos sutilmente especiados, como estos fideos con carne.
