Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde o rojo
- Aceite de oliva
- 6 huevos
- Sal
- Jamón serrano de Peña Cruz de Serón
Preparación
Comenzamos por pelar y picar la zanahoria y la freímos un poco y a continuación hacemos lo mismo con el pimiento por tratarse de las verduras más duras. Cuando estén un poco rehogados se añaden las patatas y la cebolla picada en trocitos pequeños. Por último se incorpora el jamón serrano, Peña Cruz de Serón, cortado igualmente en trozos pequeños. Se añaden los huevos, que no estén no demasiado batidos para que la tortilla quede más esponjosa y añadimos el refrito, que tenemos preparado. Ponemos la sartén con un poco de aceite, echamos los huevos y dejar cuajar la tortilla a fuego lento para evitar que se queme y se quede cruda por dentro. Se trata de un plato muy completo que aporta las vitaminas y el efecto antioxidante de las hortalizas y del jamón serrano que, igualmente, contiene un alto valor nutricional por sus vitaminas, minerales y proteínas. Podemos acompañar con un vino blanco con algunos meses de crianza en barrica o algún rosado afrutado.
