Ingredientes
- 1 raya (1,200 kg aproximadamente, limpia)
- 500 g de cangrejos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 l de vino blanco
- 1/2 l de agua
- 100 g de arroz
- 1/2 l de aceite de oliva
- Sal y perejil
Preparación
La raya, una vez limpia, la cortamos en trozos grandes. La untamos con aceite, la sazonamos, colocamos en una bandeja de horno y la horneamos durante 10 minutos a 180º C.
Lavamos bien los cangrejos. Los tomates, la cebolla y los ajos los cortamos en trozos no muy pequeños.
En una olla ponemos el agua, el vino, los cangrejos, el tomate, la cebolla, el arroz y la sal. Lo ponemos todo a cocer durante 45 minutos y, a continuación, lo pasamos por la trituradora y, después, por el colador chino, de modo que quede una salsa más bien espesa.
Seguidamente espolvoreamos la raya con perejil picado. Vertemos esta salsa en la bandeja cubriendo la raya y terminamos de hacer en el horno durante otros 15 minutos más a 160º C.
La servimos bien caliente y utilizamos el caparazón del cangrejo para poner más salsa en los platos.
