Ingredientes
- 4 pimientos orejones
- Pimientos verdes, pequeños, rajados y secados al sol
- 8 o 7 tomates pasados secados al sol
- Medio kilo de calabaza burrera cortada en rodajas o secada al sol
- Puede servir el calabacín en rodajas y secado al sol
- Pimientos asados y secados al sol
- 8 pimientos rojos secos
- 3 cebollas naturales picadas a trozos pequeños
- Un cuarto de aceitunas partidas y secas al sol
- 4 dientes de ajo
- Se le puede añadir bacalao crudo picado
Preparación
Se cuecen todos los ingredientes juntos excepto los ajos que van crudos, durante una media hora. Se escurren y se separa el tomate y el pimiento rojo. Se añaden los ajos crudos. Esto se muele con bastante aceite de oliva en una almirez la túrmix puede valer, pero no es lo suyo. Una vez molido se mezcla con el resto, se añade la sal, al gusto, se mezcla bien todo y se vuelve a añadir aceite de oliva hasta que tome la textura deseada. Las olivas secas se empiezan a remojar un par de días antes cambiándoles el agua cuatro o cinco veces. Puede valer cualquier otro tipo de aceitunas.
