Ingredientes
- 1 kg de mero
- 150 g de gambas
- 250 g de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1 kg de tomate frito
- 250 cl de vino blanco
- Harina, aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el mero y sacar un kilo de filetes, o pedirle al pescadero que nos los prepare. Cuando vamos a preparar el plato, sazonamos los filetes de pescado con sal y pimienta, se pasan por harina y se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva. Procuramos que tenga la harina justa, no demasiada. Cuando estén dorados, se pasan a una cazuela de barro. Le retiramos un poquito del aceite en el que se ha fritos y en el resto se echa el vino blanco que sea bueno y no demasiado ácido.Lo dejamos consumir unos minutos en el fuego. Se le añaden los ajos pelados y machacados, las gambas peladas, los mejillones sin cáscara, y el tomate frito. Se le da un hervor a todo esto y lo añadimos a la cazuela donde está el mero. Se mete al horno moderado, prev iamente precalentado, sobre unos 10 minutos, y se sirve en la mesa en la misma cazuela. Un plato ligero, tradicional de la cocina marinera almeriense, que podemos poner en cualquier momento, ya que es ligero.
MARIDAR CON MONTE BLANCO
Monte Blanco de 100% Verdejo, presenta un color amarillo pajizo con destellos verdosos, limpio y brillante. En boca aporta un paso agradable muy frutal y fresco, redondo con final medio.
