Ingredientes
- 300 g de habas o garbanzos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Perejil y cilantro
- Cayena
- 1 cucharada de pan rallado
- Aceite, sal, comino y pimienta negra
Preparación
La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos, sin cambiamos el agua un par de veces mejor. Al día siguiente se escurren bien y se ponen en la batidora junto con la cebolla troceada, el ajo, el pan rallado y el resto de las especias, y se tritura hasta obtener una pasta. Se pasa a un plato y se hace unas hamburguesas pequeñas, si quedan muy líquidas, se puede añadir un poco de pan rallado. Si por el contrario salen duras, poner un poco de agua, se dejan reposar un rato y se fríen en aceite caliente. Las servimos acompañadas de una ensalada de lechuga con aceitunas negras y queso fresco. Una cocina egipcia, con los sabores y los olores de las costumbres de nuestros antepasados. Ofrecemos un viaje gastronómico al pasado que incluye las recetas de unos platos que, a pesar de tener mucha antigüedad, representan toda una novedad para nuestros paladares.
De esta manera, entramos en la cocina de las grandes civilizaciones de la historia, como es la egipcia. MARIDAJE CON CRIANZA RAMÓN BILBAO En boca aporta un paso fresco y amable, tostados ensamblados con frutas maduras. Tiene un final largo persistente, que acompaña a estas tortitas de legumbres.
