Ingredientes
- 1 kg de cola de rape
- 10 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas pequeñas
- 4 patatas medianas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 rebanada de pan
- 20 g de almendras
- 2 dientes de ajo
- Una pizca de cominos
- 1 dl de aceite de oliva
- 1,5 l de agua
- 1/2 limón, azafrán, sal
Preparación
Cortamos el rape en rodajas y lo ponemos a cocer en un cazo con el agua, el laurel, la pimienta, el limón, un trocito de cebolla y sal, durante 15 minutos. Sacamos el rape y colamos el caldo. Lo reservamos. Picamos los tomates, el pimiento y la cebolla en dados.
En una cazuela, calentamos el aceite y freímos los ajos enteros, el pan las almendras, los retiramos y majamos en el mortero. En este mismo aceite preparamos un sofrito con el pimiento, la cebolla y el tomate. Añadimos las patatas y el caldo. Al cabo de unos 15 minutos incorporamos el majao, el azafrán, los cominos molidos, la sal y el rape. Hervimos unos 5 minutos más hasta que estén tiernas las patatas y dejamos reposar este guiso de pescado un ratito.
