Ingredientes
- 2 ó 3 solomillos de cerdo ibérico según tamaño
- 100 g de nueces
- 100 g de dátiles
- 2 tomates maduros
-1 zanahoria pequeña
- 1 ramita de apio
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de Maizena
- 1/4 l de vino blanco
- 1/2 l de caldo de carne
- Tomillo, romero, pimienta negra molida, sal
- 1 dl de aceite de oliva
Preparación
Los solomillos los abrimos a lo largo, los salpimentamos y ponemos en el centro una fila de nueces y otra de dátiles (sin hueso), lo enrollamos y bridamos. Colocamos en una placa asadora los solomillos y los untamos con aceite. Partimos los tomates, las cebollas, las zanahorias y el apio en daditos y lo ponemos encima del solomillo, también un poco de sal, tomillo y romero. Lo cubrimos con el vino y el agua y lo metemos al horno durante 40 minutos a 160º C, dándole la vuelta al solomillo de vez en cuando. Una vez acabado, apartamos los solomillos y lo que ha quedado en la placa lo pasamos por el turmix, le añadimos un poco de maizena y se pone a hervir unos minutos. Lo comprobamos de sal. En una fuente se coloca el solomillo en rodajas bien caliente y la salsa por encima cubriéndolo.
