Ingredientes
- 1,250 kg de conejo
- 1 pimiento seco
- 6 dientes de ajo
- 20 g de almendras peladas
- 1 rebanada de pan
- 1 dl de aceite de oliva
- 2 tomates secos (opcional)
- Perejil, sal, pimienta
- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de agua
Preparación
Calentamos el aceite en una sartén y vamos dorando los ajos, las almendras, el pimiento seco, los tomates y el pan. Los sacamos según se vayan haciendo y lo echamos todo en un mortero grande. Lo mezclamos muy bien hasta obtener una textura pastosa. En este mismo aceite freímos el conejo y le ponemos un poco de sal y de pimienta negra molida. Seguidamente le añadimos el vino y el agua, lo dejamos cocer 5 minutos y agregamos el majao del mortero. Prolongamos el tiempo de cocción otros 15 minutos más, lo rectificamos de sal y... ¡Listo para servir!
