Ingredientes
- Dos tomates de calibre grueso bien maduros, tipo marmande
- 60 g de taquitos de jamón serrano
- 6 tomates secos en aceite
- La parte verde de una cebolleta
- Un brote de puerro
- Sal y pimienta
Aliño
- Una cucharada del aceite de los tomates secos
- Una pizca de Wasabi en pasta
- Salsa Perrins (una cucharadita)
- Mostaza (media cucharada)
Preparación
Primero, pelar el tomate, preferiblemente con un pelador de hoja serrada. Retirar las semillas con ayuda de una cucharilla y cortarlo en dados de unos 5 mm. Cortar también el tomate seco en cuadraditos y el brote de puerro y la cebolleta. Lo mismo con el jamón (puede usarse el que viene ya cortado). Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes en un cuenco y batiendo con un batidor de varillas hasta emulsionar. Para terminar, basta mezclar todos los ingredientes cortados, salpimentar al gusto, añadir el aliño y mezclar cuidadosamente con una cuchara para que no se machaquen los trozos de tomate. Se puede servir sobre una cama de lechuga picada.
