Ingredientes
- 16 unidades de chipirones
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 taza de caldo de pescado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
Limpiar bien los chipirones, quitándoles los tentáculos y extraer la bolsa de la tinta y reservar. A continuación, calentar el aceite en una sartén y rehogar 1/2 cebolla y 1 diente de ajo, finamente picados.
Cuando empiecen a dorarse, agregar los tentáculos de los chipirones, dar unas vueltas removiendo con una cuchara de madera, escurrir el aceite sobrante y rellenar los chipirones con esta mezcla, poniéndoles un palillo en la abertura para que no se salga el relleno. Dorar el ajo restante en el aceite de freír la cebolla, y saltear los chipirones a fuego vivo, reservarlos.
Por último, rehogar la cebolla restante en una cacerola junto con el pimiento y los tomates picados.
Dejar rehogar unos 20 minutos a fuego suave, agregar el caldo y la tinta de los chipirones que habíamos reservado, removiéndolo bien, incorporar los chipirones y dejarlos cocer hasta que la salsa esté espesita.
Acompañar los chipirones con unos picatostes y arroz cocido, adornar con una hojita de perejil.
