Ingredientes
- 1 kg de pan
- 1 cabeza de ajos
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
Por algo decían nuestros abuelos que: “Para el hombre no hay pan duro”.
Para esta receta utilizaremos pan de varios días y, a ser posible, que esté cocido en horno de leña. Ponemos el pan en remojo y después lo escurriremos bien, apretándolo con los dedos.
En una sartén grande con el aceite caliente freímos los ajos pelados y enteros. A continuación agregamos el pan escurrido y lo sazonamos.
A partir de este momento no paramos de mover las migas hasta que estén sueltas y doradas. Poco antes de retirarlas del fuego le podemos incorporar los tropezones (al igual que la receta de migas de matanza). Pero hay quien prefiere comérselas acompañadas sólo de granadas o granos de uva blanca.
