Ingredientes
- 300 g de garbanzos
- 250 g de habichuelas verdes
- 3 zanahorias
- 200 g de calabaza
- 2 patatas
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cabeza de ajos
- 300 g de almendras
Preparación
Dejamos los garbanzos en remojo la noche antes. Pelamos los tomates y los partimos por la mitad, cortamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias en trocitos.
Partimos las patatas y la calabaza en dados grandes. Les quitamos las hebras a las habichuelas verdes y las partimos en dos trozos. Limpiamos la cabeza de ajos, pero dejándola entera.
Machacamos en un mortero las almendras y despues la miga de pan mojada con el vinagre. Reservamos este majao.
Menos las patatas, la calabaza y el majao, ponemos toda la verdura a cocer, en crudo, con el aceite de oliva. Cuando estén los garbanzos tiernos, agregamos la calabaza y, 5 minutos más tarde, las patatas y el majao. Lo sazonamos y dejamos hervir 15 ó 20 minutos más.
