Ingredientes
- 2 carrilladas de cerdo por persona
- Tomate
- Cebolla
- Ajo
- Pimienta y sal
- Aceite de oliva V.E.
- Vino, brandy o vino dulce (según el gusto de cada cual)
Preparación
En primer lugar lavar bien las quijadas, y retirarle todo lo blanco que podamos, cortar la cebolla y el tomate, mejor en horizontal, a ruedas no demasiado finas. En una fuente de horno ponemos una base con las cebollas y tomates, que tenemos preparados y se salpimenta un poco. Colocamos las carrilladas con sal y pimienta y después se pica un poco de ajo por encima. Se riegan las quijadas con aceite de oliva V.E. y se mete en el horno a 180 grados más o menos. Cuando les falte poco para estar listas, se le añade el vino, brandy o vino dulce, lo que hayamos elegido, según los gustos de los comensales, al final se le puede poner un toque de canela, esto puede ser también optativo. Si se quiere y cabe en la bandeja, se puede poner también una base de patatas, siempren quedan bien para acompañar estos guisos al horno y quedará el plato más completo. Este es un plato sencillo de preparar, economómico y con el que manchamos muy poco en la cocina. Podemos acompañarlo de un vino de uva syrah, siempre que podamos que sea de la tierra.
