Ingredientes
- 1 kg de carne de choto
- 1 kg de patatas
- 1/2 kg de tomates
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- Sal y pimienta
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- Un poco de orégano y azafrán
Preparación
En primer lugar lavamos bien la carne, la troceamos, le quitamos algo de grasa y la secamos con un papel de cocina. A continuación, en una sartén grande ponemos aceite de oliva, hasta que cubra toda la base.
Se rehoga la carne con la sal y los dientes de ajo moviendo de vez en cuando, para que no se queme. Cuando esté dorada le añadimos la cebolla partida en láminas finas, se sigue moviendo y salpimentamos al gusto. Le añadimos un chorreón de vino, el pimiento troceado, los tomates pelados y cortados en trocitos, las patatas cortadas en trozos medianos, laurel, azafrán y un poquito de orégano si se quiere, le da un buen toque, incluso una ramita de romero no le va mal al choto. Esperamos a que las patatas estén hervidas, entre 20 ó 25 minutos y está listo para servir, queda un plato muy apetitoso y sencillo de elaborar. Esta es una receta muy tradicional de la cocina almeriense, sobre todo del ámbito rural y apropiada para hacer cuando salimos a hacer de comer al campo, como es el caso del autor de la receta. Consumir con algún tinto de syrah de la tierra.
