Ingredientes
- 500 g de almejas
- 3 patatas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Un puñado de arroz
- Azafrán
- Sal y pimienta
Preparación
En una cazuela se pone aceite de oliva, cubriendo todo el fondo, pero no en exceso para evitar que salga aceitodo, se sofríe una cebolla grande cortada en juliana muy menuda y tres dientes de ajo picados, se pelan las patatas y se cortan a cuadraditos y se rehogan con lo anterior. Añadimos las almejas bien lavadas, para que no tengan arena y se dejan abrir, añadimos agua suficiente para cocer el arroz, unas cuatro partes de agua por una de arroz aproximadamente, ya que debe quedar caldoso y azafrán. Cuando el agua esté hirviendo unos minutos se añade un buen puñado de arroz y se deja cocer unos unos 18-20 minutos y ya esta listo. También se puede hacer con berberechos, a los gallegos les gusta más así.Este es un plato tradicional de la cocina marinera almeriense y ligero para estas fechas veraniegas. Para acompañar este plato marinero, recomendamos el vino blanco Cota 950 con tres meses de barrica de Bodegas Valle de Laujar, forman una pareja perfecta.
