Ingredientes
- 600 g de jabuchos
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos secos
- 2 tomates secos
- 1hoja de laurel
- Pimienta negra
- 1 clavillo
- Una pizca de nuez moscada y otra de comino
- 2 patatas
- 150 g de fideos de cazuela
- 2 l de agua
- Azafrán
- Sal
Preparación
Los jabuchos, o también llamados pitos o jarugas, son las habas más tiernas con su vaina. Las cortamos en trocitos y se reservan. Picamos los ajos, el perejil, la cebolla, el pimiento y el tomate seco muy menudito. Partimos en daditos las patatas.
En una cazuela de barro con el aceite hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla, a continuación incorporamos el pimiento, el perejil, el tomate y las patatas y lo freímos todo.
Seguidamente echamos el agua en el recipiente y, cuando comience a hervir, agregamos los jabuchos, el laurel, las especies molidas y la sal. Lo cocemos todo 15 minutos y por último ponemos los fideos. Al cabo de unos 6-8 minutos ya tendremos listo este guiso tan sabroso.
