Ingredientes
- 300 g de judías blancas
- 4 huesos pequeños de espinazo
- 1 hueso de jamón
- 200 g de tocino fresco
- 1 manojo de hinojos frescos
- 3/4 kg de cardos
- 2 patatas grandes
- 4 morcillas de cebolla
- 200 g de arroz
- Sal
Preparación
Cocemos las judías blancas durante unos 10 minutos con un poco de agua. Después, sacamos las judías y las echamos a una olla con abundante agua fría, el hueso de jamón, los espinazos, el tocino y lo dejamos cocer una media hora. Espumamos el caldo y añadimos los hinojos y los cardos cortados en trocitos. Continuará su cocción una hora más, aproximadamente y agregaremos las patatas cortadas en dados grandes y las morcilla enteras. Cuando hayan pasado unos 10 minutos más, lo rectificamos de sal e incorporamos el arroz. Una vez cocido, lo apartamos del fuego y servimos rápidamente.
