Ingredientes
- 250 g de bacalao
- 2 cebollas medianas
- 6 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos secos
- 125 g de aceitunas negras
- 1/2 dl de aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
Dejamos la noche antes el bacalao en remojo y le cambiamos 2 ó 3 veces el agua. Aproximadamente unas 12 horas para piezas delgadas y hasta 24 horas para ejemplares más reconocidos. Picamos la cebolla en trocitos y en una sartén con el aceite de oliva la rehogamos hasta que esté tierna y la reservamos. Los ajos los cortamos en láminas, no demasiado finas, los asamos a la plancha. Los pimientos secos los freímos y una vez fríos, los machacamos en el mortero. Desmigamos el bacalao procurando hacerlo en tiras y lo pasamos por la plancha hasta que se dore ligeramente. En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes que hemos preparado junto con las aceitunas negras deshuesadas y aliñamos con el aceite de oliva virgen y un poco de sal. Lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
