Ingredientes
- 200 g de judías blancas
- 200 g de habas secas
- 150 g de habichuelas verdes
- 125 g de calabaza
- 3 patatas pequeñas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1/2 dl de aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
Preparación
Les quitamos las hebras a las judías verdes y cortamos en trozos. Partimos en dados grandes la calabaza y las patatas. Picamos la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate (pelado) muy menudito. Una vez que han estado el tiempo suficiente en remojo las judías y las habas, las ponemos a cocer en una olla con el agua. Aparte, en una sartén, hacemos un sofrito con el aceite de oliva los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates. Lo reservamos. Cuando las habas y las judías estén a media cocción, incorporamos las habichuelas verdes y, un ratito más tarde, la calabaza, el azafrán y la sal. Por último, añadimos al puchero el sofrito y las patatas. Lo dejamos cocer 20 minutos más y... ¡listo para servir!
