Ingredientes
- 300 g de garbanzos
- 1 col mediana
- 1/2 kg de patatas
- 1 trozo de espinazo de cerdo
- 200 g de panceta fresca
- 1 hueso de jamón
- 250 g de magra de cerdo
- 4 morcillas de matanza
- Azafrán
- Sal
Preparación
Ponemos, al menos 12 horas antes, los garbanzos en remojo, como es natural. En una olla con abundante agua ponemos a cocer los garbanzos con la panceta, el espinazo, el hueso de jamón y la magra, por espacio de una hora y media.
Mientras, cortamos las patatas en dados grandes y troceamos la col, bien lavada. Cuando veamos que los garbanzos están casi tiernos, incorporamos la col y la dejamos cocer otros 15 minutos. A continuación agregamos las patatas, las morcillas enteras, la sal y el azafrán. Una vez que las patatas estén en su punto, retiramos la olla del fuego y la dejamos reposar una media hora antes de servir.
