Ingredientes
- 1 kg de pota
- 2 cebollas o cebolletas
- 2 hojas de laurel
- 1 guindilla fresca
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Limpiar las potas, partirlas y reservar. En una sartén ponemos un poquito de aceite y freímos la cebolla partida a trozos hasta que empiece a dorar ponemos la guindilla, la pimienta molida y damos unas vueltas en la sartén, sacamos todo esto en el vaso de la batidora y trituramos. En esa misma sartén freímos las potas con las hojas de laurel, cuando esté un poco dorada ponemos por encima el majado de cebolla, el vino blanco, caldo de pescado y una pizca de sal (muy poca ya que es un pescado que sala muy fácil). Podemos rectificar al final en cualquier momento. Dejamos hacer moviendo de vez en cuando hasta que pierda el líquido y la salsa espese. Si no nos gusta picante, pues sólo hay que no ponerle guindilla. En este caso se le puede añadir para que tenga más sabor un pimiento seco normal. Este es un plato tradicional de la cocina marinera.
