Ingredientes
- 250 g de garbanzos
- 225 g de bacalao
- 4 manojitos de espinacas
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1 rebanada de pan
- 30 g de almendras
- 1 pimiento seco
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1 huevo cocido
- 3 dientes de ajo
- Sal
Preparación
En una olla ponemos a cocer los garbanzos (previamente en remojo), el laurel y el bacalao cortado en trocitos y desalado. Mientras, calentamos el aceite en una sartén y freímos el pan, los ajos, el pimiento seco y, después, las almendras. Echamos todo esto en un mortero y lo majamos junto con la yema de huevo y sal. Cuando están casi cocidos los garbanzos agregamos a la olla las espinacas picadas, el majao, el vinagre y el aceite frito restante. Una vez está todo cocido, aproximadamente 15 minutos más, acompañamos el potaje con la clara de huevo picadita y lo dejamos reposar un buen rato, si se pude claro, antes de servir.
