Ingredientes
- 350 g de habichuelas verdes
- 400 g de calabaza
- 300 g de tronchos de acelgas
- 200 g de zanahoria
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- 10 granos de pimienta negra
- 150 g de longaniza
- 1 hoja de laurel
- 1/2 l de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
Preparación
Limpiamos y cortamos en dados las zanahorias y la calabaza. Les quitamos las hebras a las habichuelas y las partimos en 2 ó 3 trozos cada una. La cebolla la hacemos 4 cuartos y pelamos los tomates y los ajos. En una olla ponemos las habichuelas, la calabaza, las acelgas, la zanahoria, la cebolla, los tomates y los ajos enteros, la longaniza, cortada en trozos, el laurel, la pimienta, el pimentón y la sal. A continuación agregamos el aceite y tapamos el recipiente. Agitamos la olla un ratito, para que todos los ingredientes se impregnen bien y, por último, cubrimos todo con el agua. Lo cocemos a fuego lento hasta que estén tiernas las verduras. También admite unas patatas pequeñitas, si gustan.
