Ingredientes
- 3/4 kg de patatas nuevas
- 2 pimientos rojos secos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 1 col mediana
- Sal
- Azafrán
- Cominos (al gusto)
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 3 l de agua
Preparación
En una olla con agua ponemos la col (troceada), los tomates y los pimientos rojos secos. La acercamos al fuego y cuando lleva media hora de cocción, sacamos los pimientos y los tomates. Entonces, en un mortero, hacemos un majao con los ajos y los cominos, después añadimos los tomates (pelados), los pimientos y seguimos machacando hasta que quede como una pasta, le incorporamos el aceite y el pimentón y lo ligamos todo bien. Vertemos este preparado en la olla y, a continuación, agregamos las patatas, cortadas en trozos grandes. Le ponemos el azafrán y lo rectificamos de sal. Cuando hayan pasado 20 minutos, la retiramos del fuego porque ya estará listo para comer. También admite algunos huesos de cerdo; de jamón o de espinazo o incluso tocino, pero eso ya es cada casa, lo hacen a su gusto, ¿verdad?
