Ingredientes
- 1 conejo
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 2 pimientos secos rojos
- Tomate seco
- 250 g de gurullos
- Aceite de oliva
- 1 pimiento seco
- Colorante
- Sal
- 3 patatas
- Caldo de cocido
- Harina
- Pimentón dulce
Preparación
Ponemos los garbanzos a remojar la noche anterior. Es mejor si cambiamos el agua alguna vez. Lo primero que hacemos es poner a cocer los garbanzos con caldo de cocido o los ingredientes para que se haga. Mientras, limpiamos el conejo, lo troceamos y lo lavamos bien. Después, dejamos escurrir. Ponemos una sartén en el fuego con un buen chorreón de aceite de oliva y freímos el conejo. Cuando esté bien hecho se le añade la cebolla, que la tendremos bien troceadita. Una vez dorada la cebolla se pone el tomate troceado y sin piel y se sofríe todo bien, junto con un poco de pimentón y tomate seco. Pasamos el sofrito con el conejo a una cazuela -si es de barro mejorañadimos el caldo del cocido con sus garbanzos y se deja cocer todo. Después se añaden los gurullos, sin son caseros que se pueden encontrar en el mercado aún mejor, así como los pimientos secos y rojos y el colorante. Cuando empiece todo a hervir, agregamos las patatas peladas y troceadas, no muy grandes, dejamos cocer durante unos 20 - 25 minutos, hasta que los gurullos y patatas estém tiernos. Un güiso muy tradicional almeriense.
