Ingredientes
- 6 cucharadas soperas de mantequilla
- 3 cucharaditas de aliño cajún
- 1 guindilla roja pequeña
- 12 chuletillas de cordero segureño
- 125 cl de aceite de oliva
Preparación
Se bate la mantequilla para ablandarla y se mezcla con la mitad del aliño cajún y la guindilla troceada y sin semillas. Se distribuye la mantequilla en el centro de un trozo de plástico de envolver o papel impermeable a la grasa, de 1 centímetro de grosor. Doblamos el plástico sobre la mantequilla y seguidamente se enrolla hasta darle la forma de una salchicha retorciéndole los bordes. Poner en el frigorífico para que coja cuerpo. Se pueden trocear las chuletas si es necesario y quitarles los bordes para evitar que se ricen. Aplastamos ligeramente con una paleta. Mezclar la otra mitad de aliño cajún y aceite de oliva, se sumergen las chuletas por ambos lados en la mezcla. Luego se colocan sobre una bandeja, se tapan y dejamos a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, o más si es en el frigorífico. Preparamos la barbacoa o la parrilla al máximo. Sobre los hierros de la parrilla se dispone un trozo de papel para hornos, agujereándolo entre las parrillas para que se ventile. Colocar las chuletas en la parrilla 3 minutos por cada lado. Por último se colocan en una fuente y les añadimos por encima una cucharadita de mantequilla de cajún.
