Ingredientes
- 1 k de bacalao
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos morrones
- 1 pimiento seco
- 3 tomates maduro
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva y sal
Preparación
Ponemos el bacalao a desalar en agua, cambiándolo cada 6 horas, mejor meterlo en el frigorífico. Se pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde y se pone a pochar en una sartén con el aceite de oliva. Aparte se le da un hervor al pimiento seco, retiradas bien todas las briznas. Le retiramos la carne y reservamos. En el agua donde se ha hervido el pimiento se le da un hervor al bacalao, ponemos a escurrir y se aparta. Cuando esta la verdura pochada se añade el tomate picado y pelado y se rehoga cinco minutos. Se añade el bacalao en trozos o desmigado al gusto. Y se pone a rehogar hasta que el bacalao este hecho. Se añade una cucharadita de pimentón picante de la Vera y los pimientos morrones por encima. Se rectifica de sal y se deja cinco minutos al fuego. Ya esta listo para servir. Para completar el plato se puede acompañar de unas patatas paja o patata panadera frita. Resulta un plato muy rico que podemos utilizar en cualquier momento.
MARIDAJE DON MIRTO.
El recorrido en boca está lleno de ese perfume de sensaciones de arándanos, ciruelas con cacao en polvo y hojarasca.
