Ingredientes
- 1 lecha de 1,400 kg aprox. o 4 lechas pequeñas
- 2 cebollas
- 4 patatas pequeñas
- 3 tomates rojos
- 6 dientes de ajo
- 1/2 l de vino blanco
- 1/2 l de agua
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 limón, perejil, pimienta blanca
- Sal al gusto
Preparación
Cortamos las patatas, la cebolla y el tomate en rodajas finas. Hacemos un majao en el mortero con el perejil y los ajos y después, le mezclamos el vino. El pescado lo limpiamos bien y lo escamamos. Si la lecha es grande, le hacemos unas incisiones en los lomos para colocarles unas rodajas de limón; si son pequeñas, con introducir un trocito en el interior del pez es suficiente. Seguidamente, lo colocamos en la cuajadera, sobre un fondo de cebolla y patatas. Le espolvoreamos la pimienta, el perejil, la sal y ponemos por encima el majao y el aceite. Distribuimos las rodajas de tomate por el recipiente y teminamos añadiéndole el agua. Tapamos la cuajadera con papel de aluminio y horneamos durante una hora a 175º C, hasta que estén tiernas las patatas.
