Ingredientes
- 8 rodajas de lubina
- 1 diente de ajo
- 4 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pimienta
- Curry
- Sal
Preparación
Comenzamos por preparar ocho buenas rodajas de lubina salvaje, que sean grandes, lavar y escurrir en papel absorbente. Ponemos una sartén en el fuego y ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla, cuando esté caliente agregamos el ajo pelado y muy picadito. Cuando este dorado el ajo, retirarlo y en ese mismo aceite ponemos las rodajas de lubina, para que coja sabor. Dorar las rodajas de lubina durante dos minutos por cada lado a fuego fuerte, para que se dore un poco y quede jugoso por el centro, quedará más sabroso. Rociar con un tazón de agua y el zumo de tres limones, salpimentar al gusto y espolvorear con curry. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Para emplatar ponemos dos rodajas de lubina en cada plato le ponemos por encima perejil o cebollino muy picaditos, servir bien caliente, acompañado de unas rodajas de limón. Un plato muy saludable y ligero para estas fechas de calor, que podemos elaborar con cualquier pescado similar, incluso con merluza, u otra especie que encontremos en el mercado de temporada. Este plato de pescado podemos maridarlo con un vino blanco fresco y afrutado, como un verdejo o un macabeo
