Ingredientes
- 1kg de sardinas
- Sal gorda
- Vinagre
- Pimienta rosa
- Tomillo
- Aceite de oliva
- 200 g de cobertura de chocolate negro
- 50 ml de caldo de pollo
Preparación
Limpiar las sardinas de tripas y escamas, sacar los filetes y marinar durante 24 horas. Retirar de la marinada y cubrir con el aceite de oliva. Hacer la salsa de chocolate, para ello fundir el chocolate negro y agregarle el caldo y mezclar.
Triturar los kikos y palomitas por separado hasta hacerlo polvo para decorar.
Para el montaje del plato ensartar la sardina enrollada en una brocheta con un tomate cherry colocar en un plato. Poner la salsa de chocolate en chupito y el polvo de kikos haciendo una pequeña montaña con cada uno, para que quede vistosa la decoración y coja algo de volumen.
La forma de comer es mojando la brocheta de sardina en la salsa y luego en el polvo de kikos que se quedara adherido a la sardina, con un contraste de texturas. Resulta un aperitivo o entrante sencillo de elaborar y económico, pero que con el que podemos quedar bien y resulta original y atractivo en su presentación. Podemos tener las sardinas preparadas y en el momento de servir preparar el chocolate. Estas sardinas pueden tener un maridaje amplio, pero van muy bien con un vino blanco de chardonnay, hasta un cava.
