Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 400 ml de nata líquida especial para cocinar
- 1 cebolla mediana
- 1 manzana golden
- 50 g uvas pasas de corinto
- 1/2 vaso de aceite de oliva (para freír el pollo)
- 4 rodajas de piña en almíbar
-1 copa de brandy para flambear
-1 vaso de vino blanco
- Pimienta molida y sal
Preparación
Comenzaremos troceando las pechugas de pollo en cubitos de unos 2 centímetros, salpimentar y freír con el aceite en una cazuela (mejor antiadherente). Cuando esté dorado, retirar del fuego y reservar. Cortamos la cebolla en daditos y la freímos en la misma cazuela, cuando empiece a dorarse echamos la manzana cortada en daditos y sofreímos. Cuando empiece a dorarse incorporamos el pollo, removemos un poco y flambeamos con brandy, echamos el vino banco y dejamos que el vino se evapore uno minuto. A continuación ponemos el jugo de la piña, el curry en polvo, las pasas, la piña cortada en trocitos pequeños y la nata, removemos de vez en cuando para que no se pegue. Dejamos a fuego bajo unos cinco minutos para que la salsa ligue y coja cuerpo, apartamos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos acompañado de arroz blanco o patatas fritas.
