Ingredientes
- 1 kg de sardinas
- Sal gorda
- Vinagre
- Pimienta rosa
- Tomillo
- Aceite de oliva
- 200 g de cobertura de chocolate negro
- 50 cc de caldo de pollo
Preparación
Limpiar las sardinas de tripas y escamas, sacar los filetes y marinarlos durante 24 horas. Sacar de la marinada y cubrir con el aceite de oliva. Hacer la salsa de chocolate, para ello fundir el chocolate negro y agregarle el caldo y mezclar. Triturar los kikos y palomitas por separado hasta hacerlo polvo para decorar. Para el montaje del plato ensartar la sardina enrollada en una brocheta con un tomate cherry colocar en un plato. Poner la salsa de chocolate en chupito y el polvo de los kikos haciendo una pequeña montaña con cada uno. La forma de comer es mojando la brocheta de sardina en la salsa y luego en el polvo de kikos que se quedara adherido a la sardina. Resulta un aperitivo o entrante sencillo de elaborar y económico, pero con el que podemos quedar bien y resulta original y atractivo en su presentación. Podemos tener las sardinas preparadas y en el momento de servir preparar rápidamente el chocolate. Como aperitivo, también podemos acompañarlo con un martini blanco, un cava o un vino blanco dulce natural de nuestra alpujarra.
