Pollo Cacciatore: prepara un plato típico de la cocina italiana
Una receta del chef Francisco Capel-López
Receta de Pollo cazador.
El chef Francisco Capel-López nos trae este domingo una receta italiana que contiene mucho sabor.
Ingredientes para 4 personas
- 8 Contramuslos de pollo sin hueso ni piel
1 Cebolla muy picada
2 Dientes de ajo muy picado
1 Cucharadita de escamas de chilli
2 Ramillas de Tomillo
2 Ramitas de Romero
2 Hojas de Laurel
1 x400grs Lata de tomate pera
1 x400grs Lata de Alubias
50grs Aceitunas negras sin hueso
250ml Vino tinto
200ml Caldo de pollo
Aceite
Sal
Pimienta negra
Elaboración
- Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela.
- Aderezamos los contramuslos y cocinamos a fuego fuerte tres minutos por cada lado hasta dorarlos.
- Los reservamos en un plato y en la misma cazuela reducimos un poco el fuego y añadimos la cebolla picada y los ajos y cocinamos por otros cuatro minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se queme hasta que estén blanda y dorada.
- Añadimos el vino y dejamos reducir un par de minutos.
- Ponemos de vuelta a la cazuela los contramuslos y añadimos las aceitunas, el caldo de pollo, la cucharadita de chilli, las hojas de laurel, el tomillo y romero y la lata de tomate.
- Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio bajo durante veinte minutos. Iremos removiendo de vez en cuando. Buscamos una salsa espesa en la que se concentre todo el sabor.
- Pasado este tiempo, añadimos la lata de alubias con su caldo. Cocinamos durante cinco minutos más. Rectificamos de sal si fuera necesario.