Hay que hacer tres procesos de confitado, comenzamos por poner el aceite de oliva en un cazo y añadirle los ajos con piel que anteriormente hemos aplastados con un golpe. Los confitamos muy lentamente durante 30 minutos. Se trata de cocinar a fuego muy lento, al mínimo si utilizamos gas o al 2 - 3  si se utiliza la vitrocerámica. Este proceso puede tardar unos 20 - 30 minutos Pasado ese tiempo, retiramos los ajos y ponemos en este mismo aceite el bacalao, dejando que se haga unos diez minutos. Recordar que debe ser a fuego muy lento. Después retiramos  los lomos de bacalao del aceite y separamos en lascas.  En ese mismo aceite que tenemos ya aromatizado confitaremos las patatas. Para que sea más rápido el proceso las pelamos y cortamos en rodajas de un par de milímetros, como si se tratase de patatas a lo pobre, y las dejamos en el fuego unos 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas. Para montar el plato ponemos una capa de patatas confitadas y la cubrimos con los pimientos  cortados en tiras.  Sobre la capa de patatas y pimientos ponemos las lascas de bacalao y completamos regándola con un poco de salsa gaditana, es decir aceite de oliva, ajo y perejil. Maridar con un vino rosado afrutado.