Carpaccio de tomate y mozzarella y lentejas con arroz: menú saludable del lunes

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo durante los días de confinamiento.

La selección de los menús de esta sección, con el patrocinio de CASI, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Giménez (www.mariagimeneznutricion.es).

Esta es la propuesta para este lunes 25 de mayo.

Desayuno

Tostada integral con atún, tomate y queso

Ingredientes: Atún en aceite, Tostadas integrales, Tomate, Queso manchego semicurado. Nota: TOMATE REBELION CASI

Cafe con leche

Ingredientes: Café con leche entera.

Media mañana

Sandia

Ingredientes: Sandía. Nota: SANDIA REINA (tamaño normal) o SANDIA PRINCESS (tamaño pequeño)

Almuerzo

Ensalada de cogollos tomate y anchoas

Ingredientes: Cogollos, Tomate, Anchoas en aceite. Elaboración: Lavar los cogollos. Dividir en cuatro trozos cada uno y añadirle las anchoas por encima, acompañándolos del tomate. Nota: TOMATE ADORA

Lentejas con arroz

Ingredientes: Tomate, Lentejas, Cebollas, Arroz, Aceite de oliva. Elaboración: Cocer las lentejas con un ramo de perejil, puerro y apio. Cuando estén blandas añadir el arroz y dejar cocer a fuego lento. Sofreir la cebolla y el tomate. Añadir el sofrito a las lentejas. 

Melón

Ingredientes: Melón. Nota: MELÓN MIEL CASI

Merienda

Cacahuetes tostados

Ingredientes: Cacahuetes tostados.

Cena

Carpaccio de tomate y queso mozzarella

Ingredientes: Tomate, Queso Mozzarella, Aceite de oliva. Elaboración: Cortar los tomates en rodajas finas, poner encima trocitos de queso mozzarella y aliñar con AOVE y orégano. Nota: TOMATE NEGRO FLAMENKO

Tortilla de pimientos del piquillo

Ingredientes: Huevo, Pimiento, Aceite de oliva. Elaboración: Rehogar los pimientos en una sartén con un poco de aceite. Batir los huevos y añadir una cucharada de pimentón. Mezclar los pimientos con los huevos y cuajar en la sartén.

Yogur Natural

Ingredientes: Yoghourt Natural entero.