Bacalao con pisto de verduras: la receta saludable para este jueves

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 29 de agosto.

Desayuno

Café con leche

Tostada integral con tomate y pavo. 

Media mañana

3-4 nueces + 2 ciruelas

Almuerzo

Bacalao + Pisto de verduras Vicasol.

Elaboración: Desalar el bacalao la noche anterior metiéndolo en agua. Calentar un poco de aceite en una sartén. Dorar el bacalao por ambos lados e incorporarle una lata de pisto Vicasol. Calentar junto para que se mezcle bien y servir. 

Merienda

1 tajada sandía + Infusión fría.

Cena

Tortilla de berenjena + Gazpacho Vicasol + 1 yogur.

Elaboración: Pelar y cortar en cuadraditos la berenjena. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y pochamos la berenjena a fuego lento hasta que se ablande. Mientras, batimos dos huevos. Cuando esté la berenjena pochada la incorporamos a los huevos y volvemos a poner en la sartén para hacer la tortilla.